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“彩虹原则”搭配蔬果抗肿瘤
【 发布时间:2010/7/9】 【 字体:

    营养

  医学指导/广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任 林丽珠教授

  文/陈壮忠

  “‘五行蔬菜汤’我们能喝么?”、“我们能不能吃榴莲啊?”“现在肿瘤成为高发病,吃什么能够预防肿瘤?”……每一次出门诊或是在病房,总是有人这样问。“其实,预防肿瘤最关键要遵循WHO推荐的肿瘤三级预防原则,遵循我国国民的膳食指南就可以,忌燥热及过分寒凉食品,对于普通食物则无需过分忌口。”广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠说,“对于有高危发病因素的人来说,预防肿瘤,饮食不要过分偏嗜,要均衡营养,遵循‘彩虹原则’适当进行蔬果搭配或许可以起到一定的防治肿瘤作用。”

  什么是“彩虹原则”?

  “彩虹原则”是近年来推行的一种蔬菜水果防癌经验,就是将不同的蔬果按颜色分成5个种类,红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色,而每一种颜色代表不同植物营养素,故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。彩虹原则所倡导的就是在保证足量蔬果的同时,还需要尽量搭配5种颜色,确保一日当中每一种颜色都能食用到。推行者认为,人要健康,就要吃五色、五味、五香食物。五色分开养分不重叠,达到均衡营养之目的,更因五行合一,在人体内引起生物化学作用,产生多种抗生物质,只要坚持下去,癌症的发生率就可以降低60%。“彩虹原则”起源于台湾,是近年来一直推行的蔬菜水果防癌的经验,受到城市白领阶层热捧。实际上,“彩虹原则”所介绍的内容是中国营养学会多年来的《中国居民膳食指南》和《平衡膳食宝塔》中的一部分。

  预防肿瘤关键在营养均衡

  据不完全,30%-40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者,患病与不良的饮食习惯有关。近年来,肿瘤流行病学的研究表明,肿瘤的发生与人的生活方式和营养有密切的关系,某些食物与癌瘤有明显相关性,但自然界中亦并不缺乏防癌治癌的物质,它们广泛存在于天然食物中,尤其存在于新鲜水果和蔬菜之中。中国营养学会推荐膳食指南中就指出:多吃蔬菜、水果与薯类,维护心血管健康,增加抗病能力,预防癌症,膳食与体力活动平衡,保持适当体重。

  蔬菜和水果含能量不高,却能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和具有抗癌活性的植物化合物。蔬菜与水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性;十字花科蔬菜能使结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和甲状腺癌的发病率下降;而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌有好处。不同蔬菜水果的营养价值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差异,因此不同颜色、不同品种的蔬菜水果都要吃。

  林丽珠教授告诫市民预防肿瘤,关键在平衡饮食,普通市民应适当多吃蔬菜水果,将不同的蔬果进行适当搭配,同时减少一定的肉食摄入,能够起到一定防治肿瘤的作用。在保证必需的食物摄入的基础上,每天保持3~5种蔬菜、2~4种水果即可。


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